Bakkerijmuseum
Lekker boeiend
Vers van de pers: een nieuwe Patakon, tijdschrift voor bakambacht en bakcultuur
8-1-2025
Vers van de pers!
Er is een nieuw nummer van het museumtijdschrift Patakon. Tijdschrift over bakambacht & bakcultuur van de drukpersen gerold. En wat voor één! Net zoals het museum steekt het tijdschrift in een fonkelnieuw kleedje.
In dit nummer staat broodcultuur centraal. Zeven mensen met een verschillende achtergrond laten we aan het woord. Wat betekent broodcultuur voor hen? Eén van de geïnterviewden, Avi, deelde zelfs een lekker recept voor een challe brood (een soort vlechtbrood). Dit recept vind je onderaan deze tekst!
Daarnaast schreef Steven De Waele, conservator van het MOT een mooi artikel over stookhout voor bakovens, ook een belangrijk element van de broodcultuur in Vlaanderen en België.
|
Wil je het nummer bestellen (€11.00) of een abonnement op het museumtijdschrift (€25.00)? Mail hiervoor naar bakkerijmuseum@veurne.be . |
Recept voor Challe (vlechtbrood) van Avi
Benodigdheden:
- 2 kilo bloem
- 300 ml olie
- 1 blok gist (42 g)
- 300 gram suiker
- 1l lauw water
- 2 theelepels zout
Bereiding:
- De gist in een klein beetje lauw water met een heel klein beetje suiker mengen, totdat het begint rijzen/bubbelen
- Meng de bloem met de olie samen het gistmengsel. Voeg de suiker en het water bij. Als alles goed gemengd is, voeg het zout bij. Verder mengen tot het een deeg wordt.
- Het deeg in de kom laten en bedekken met een doek. Alles laten rijzen en dan het deeg in 6 verdelen.
- Elk deel weer in lange staartjes verdelen en vlechten. Nadat het gevlochten is weer bedekken en een half uur laten rijzen.
- Na een halfuur de challe (brood) met een eierdooier insmeren en met sesamzaad versieren.
- Het brood laten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden tot dat het donkerbruin is .
|
Wil jij mee de aanvraag voor broodcultuur als erfgoed ondersteunen? Dat kan via DEZE LINK of scan de qr-code hieronder! Het duurt maar 1 minuut. |
Bakkerijmuseum
Ieperse Steenweg 137, 8630 Veurne
+32 58 31 38 97 (enkel tijdens openingsuren)
bakkerijmuseum@veurne.be
Blijf op de hoogte
In samenwerking met
